Salade de lentilles beluga

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 200 g de lentilles beluga
• 100 g de fromage de brebis
• 2 poivrons
• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 2 tomates
• 3 échalotes
• 1 botte de menthe
• 2 poignées de jeunes pousses
• Quelques cerises séchées
• Vinaigre de cidre et vinaigre balsamique
• Huile d’olive
• Fleur de sel, Poivre
• Piment d'Espelette

Instructions :

La recette, proposée par un super restaurant toulousain, est à retrouver ici en version PDF (avec des photos beaucoup plus jolies que la mienne !) :

https://www.fichier-pdf.fr/2018/07/15/collab01juillet2018-1/

Vous pouvez cliquer sur "Aperçu" et faire défiler les pages si vous ne souhaitez pas la télécharger. 
Elle dit que c'est pour 4 personnes, mais ça fait clairement trop pour 4.